guide Michelin

Claire Vallée, cheffe végane ex-étoilée, sur tous les fronts pour un « avenir végétal »

Après la fermeture de son restaurant en janvier 2022, suite à la crise sanitaire et au manque de personnel, Claire Vallée a entamé une série de voyages à base d'aventures culinaires et de prospections environnementales. De retour avec un constat alarmant, elle affiche un engagement plus fort en faveur du végétal et se lance dans une réflexion sur l'alimentation et la restauration. Elle vient de signer un livre de recettes qui se veut une première pierre dans son action de sensibilisation. Deuxième volet de notre série d’avant Noël, "Un présent, une histoire".