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Patron d’un food truck pour 1800 euros par mois, Tristan, a « toujours peur d’attraper un truc »

Tristan, 37 ans, est restaurateur en Gironde. Il gère son propre food truck depuis 11 ans, et vit dans sa caravane installée dans un garage. Entre perte d’activité et crainte du virus, lui qui a été soigné d'une leucémie, il a accepté d’ouvrir son porte-monnaie à Rue89 Bordeaux.

Food trucks : dur à négocier, le créneau fait saliver

Photo : Florence Heimburger/Rue89 Bordeaux

Il y a 10 ans

Food trucks : dur à négocier, le créneau fait saliver

Implantés dans le paysage urbain et appréciés du public, ces camions-cantines ambulants peinent à décrocher des autorisations pour un emplacement, quand ils ne sont pas tout bonnement interdits sur l'espace public, comme à Pessac et Mérignac. Mais beaucoup contournent les obstacles. Balade dans la Communauté urbaine de Bordeaux.

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