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Les dark kitchen, une nouvelle restauration que Bordeaux a du mal à digérer ?

Dédiés à la livraison de plats commandés en ligne, ces restaurants virtuels se multiplient depuis la crise sanitaire. A Bordeaux, bien que l’ampleur du phénomène ne soit pas connue, certains sont déjà en conflit avec leurs voisinages pour nuisances en tout genre. Alors que de nouvelles installations sont attendues, comme la dark kitchen multi marques de Deliveroo Éditions, la municipalité cherche à contenir le déploiement de cette activité sans parvenir à une solution efficace. Premier des deux volets sur cette nouvelle économie « dark » qui bouleverse le secteur de la vente et le partage de l’espace public.

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Damien Renoulet et Walid Salem
Publié le   ·  
13 minutes
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Damien Renoulet et Walid Salem

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