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Les dark kitchen, une nouvelle restauration que Bordeaux a du mal à digérer ?
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Les dark kitchen, une nouvelle restauration que Bordeaux a du mal à digérer ?

par Damien Renoulet et Walid Salem.
Publié le 11 mai 2022.
Imprimé le 29 novembre 2022 à 12:19
2 247 visites. 1 commentaire.

Dédiés à la livraison de plats commandés en ligne, ces restaurants virtuels se multiplient depuis la crise sanitaire. A Bordeaux, bien que l'ampleur du phénomène ne soit pas connue, certains sont déjà en conflit avec leurs voisinages pour nuisances en tout genre. Alors que de nouvelles installations sont attendues, comme la dark kitchen multi marques de Deliveroo Éditions, la municipalité cherche à contenir le déploiement de cette activité sans parvenir à une solution efficace. Premier des deux volets sur cette nouvelle économie "dark" qui bouleverse le secteur de la vente et le partage de l'espace public.

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L'AUTEUR
Damien Renoulet et Walid Salem

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