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Le Crous de Bordeaux-Aquitaine va-t-il respecter la loi et développer son offre végétarienne dans les Resto U ?

Dans cette tribune 75 universitaires et 7 associations étudiantes demandent au Crous de Bordeaux-Aquitaine de proposer une option végétarienne quotidienne complète dans tous ses restaurants universitaires, et de se plier ainsi à une obligation légale en vigueur depuis le 1er janvier 2023. Afin de lutter contre l’urgence climatique, des professeurs, chercheurs, doctorants, ingénieurs, personnels et associations des universités de Bordeaux et sa région font trois propositions au Crous pour accélérer sa transition – et celle de ses usagers – vers des menus plus végétaux.